Ristretto

El Café Ristretto (del italiano "limitado o restringido") es considerado un "espresso corto", es el resultado de la primera mitad de una extracción completa. En su segunda fase de extracción, su sabor es más agradable sin sabores ácidos o gusto amargo.

Hay quienes sirven éste café en la misma taza de un espresso, y se sorprenden cuando su volumen se reduce a la mitad. Esto no sólo lo hace especial, ya que las medidas adoptadas por su Barista, las lleva a cabo de manera similar a un espresso perfecto.

Diferencias

- La cantidad del café y el molido es idéntico al del espresso, pero el tiempo de erogación es de la mitad. Gracias a este proceso, sus sabores extraidos son más concentrados.

Se destaca la presencia de aceites y el sabor es más intenso, permaneciendo durante más tiempo en nuestros sentidos.

- La cantidad de agua es la mitad (50% de lo usado en el Espresso). De ese modo obtenemos un café más concentrado e intenso que, no presenta acidez debido a que la primera parte de la extracción llega a la taza.

- En la segunda fase de extracción, se obtiene los sabores ácidos y el gusto amargo, y esto lo hace especial al Ristretto ya que no obtiene estas cuaidades gracias a la reducción del tiempo y la cantidad de agua a la mitad.

como preparar cafe ristretto

¿Cómo se prepara el Café Ristretto?

1-Consigue unos granos de café expreso recién tostados, y muelelos de modo normal sin modificar los grados de molienda.
2-Enciende la máquina y detenla cuando tengas unos 15ml (0,5 oz) de café (aproximadamente en unos 15 segundos).

Consejos:
- Si quieres mejorar de la mejor forma tu preparación, puedes moler tus granos de café dejándolos más finos de lo normal sin dejar que el resultado de la molienda quede como de costumbre, luego, comprime el café con fuerza. Tras esto pon en marcha la máquina y detenla después de obtener unos 15ml (0,5 oz) de café (unos 25 segundos).

Espresso

Si eres un amante del Café, debes saber que el Café expreso es una bebida muy popular, y es uno de los más básicos en toda cafetería gracias a su concentrado sabor obtenido del mismo grano del café.

Con este café, podemos preparar otras variedades como el capuchino o el latte (bebida de café hecha con espresso y leche al vapor). En mucha cafeterías, este café es el básico y más solicitado por los consumidores debido a su gran sabor.

¿Cómo se prepara el Café Espresso?

1- Moler el café. Si tenemos la fortuna de contar con granos de café, hay varios métodos para molerlo. Desde el uso de pequeños morteros hasta, el uso de licuadoras. El resultado debe ser fino para que agua caliente (en una temperatura aprox. de 94° celsius) pase a presión y extraiga los olores y sabores. Como detalle adicional, si el resultado del molido es un de consistencia gruesa, la bebida será aguada, pálida y sin sabor.

2- Hacer uso de la máquina de Espresso. Esta generará la presión necesaria para que el agua caliente pase por el grano molido. El líquido pasará por un filtro que evitará que pase las impurezas del café y así, llegue a nuestra taza.

cafe espresso

3- Endulzar y disfrutar.

¿De dónde proviene el Café?

Si eres un gran degustador del exquisito Café y en toda sus variedades, de seguro te habrás preguntado, ¿de donde viene el Café?. Pese a que vemos empaques, cajas, marcas y todo lo demás, el Café tiene un origen algo curioso pero muy bien tratado, y eso es lo que hoy queremos compartir contigo como algo más, sobre el Café.

Si hacemos un poco de historia, veremos que el Café, proviene de una planta originaria de África, pertenece a una familia de las rubiáceas coffee. Existen dos tipos de esta y son, la Arábica (que se cultiva en el continente africano) y la la Robusta (que se ha transformado adaptándose a diferentes tierras donde se ha cultivado, en especial en América). Curiosamente se dice que el Café de Arábica tiene menos cafeína que el Café Robusta, sin embargo, se realizan muchas mezclas de ambos tipos y tendríamos para rato contar.

Hay quienes cuentan historias de Tribus nómadas africanas que bebían los granos de café, los tostaban, y los fusionaban con otros alimentos para obtener energía durante sus largos y constantes viajes. Otros dicen que se le atribuyen su descubrimiento a un Pastor de cabras que observó cómo sus animales se mostraron enérgicos después de consumir unos pequeños frutos rojos misteriosa y desconocida planta. Al ser tratada y preparada dicha semilla, su preparación fue cambiando hasta convertirse en la bebida que conocemos hoy en día.

de donde proviene el cafe

El Café hoy en día, encanta a muchos no sólo por su exquisito aroma, gran sabor y por su puesto, energías o estimulación que puede brindarnos (gracias a la cafeína naturalmente), sino también como una bebida de múltiples propiedades beneficiosas para la salud (naturalmente, sin excesos y medidas considerables).

Esta bebida sigue siendo uno de los productos más importantes de origen agrícola que se comercializan a gran escala en muchos mercados del mundo casi en todo el mundo. Existen hechos que grandes músicos, literarios y artistas han sido grandes amantes del Café y claro, fuente de inspiración.

Recordando lo de la cafeina, muchas culturas degustan a primera hora del día una buena taza de Café, para que así puedan tener la suficiente estimulación para largas jornadas de trabajo, o en la noche para aquellos amigos trabajadores que necesiten estar despiertos o activos.

En conclusión, continuaremos degustando de una taza de Café siempre que nos sea propicio, necesario o, degustar para los mejores momentos de nuestras vidas.